ХАРЧО

Супы

Ингредиенты

500 г мяса;
2 головки лука;
2 — 3 дольки чеснока;
2 ст. ложки томат-пюре или 100 г свежих помидоров;
1/2 стакана риса;
1/2 стакана кислых слив.

Рецепт приготовления

Харчо готовят преимущественно из говяжьей грудинки, но можно ее заменить и бараньей грудинкой.

Мясо обмыть, нарезать небольшими кусками, из расчета 3 — 4 куска на порцию, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Появляющуюся на поверхности пену снимать шумовкой.

Через 1,5 — 2 ч положить мелко нарезанный лук, толченый чеснок, рис, кислые сливы, соль, перец и варку продолжать еще 30 мин.

Томат-пюре или помидоры слегка поджарить на масле или жире, снятом с бульона, и за 5 — 10 мин. до окончания варки добавить в суп.

Перед подачей на стол посыпать харчо мелко нарезанной зеленью кинзы, петрушки или укропа.

 

Приятного аппетита!

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*